橡膠

　　電解水

　　很多制水設備利用光氣分解原理，可鹼性水機把水分離成氧化水和還原水，並使其短暫呈現偏酸性(pH<7)和偏堿性(pH>7)。是最科學的方法。

　　作用機理

　　1、水分子電泳

　　鹼性水多是一些電解制水機采用這種方法，主要是采用兩個電極，在電流在作用下，通過為水分子電泳加上強電場令水中的電離子向兩個電極移動分離，水中游很多的帶電粒子，帶正電的離子叫陽離子，帶負電的離子叫陰離子。像Na+、K+、NH4+、Mg2+、Ca2+、Ba2+這樣的陽根離子會向負極端移動聚集，以氯離子Cl- 硫離子S2- 氫氧根OH-的陰離子就會聚結在正極。形成了正極出酸性水，負極出堿性水的制水作用。

　　2、水分子反應

　　通過弱電流達到讓酸性水分子和堿性水分子相互中和的目的。成本很低，應用較廣，一般的堿性水杯都用這種方法來增強水的堿性。

　　天然水

　　由於天然水(包含天然礦泉水， 天然泉水， 天然地表水， 天然山泉水) 多少都會溶有礦物質成分， 故根據其礦物質的不同， 亦會有不同的性質，例如富含礦物質的水經常顯堿性，對人體健康有利。但除了少數礦物質含量較高的天然水， 多數所謂的堿性天然水其實並未達到國標定義堿性水的PH值(大於8。0)， 只能說是偏弱堿性的中性水。

　　開飲機有些PH>8。0的堿性天然礦泉水或制水器特別強調一些健康功效， 主要是由於其中所含有的特殊礦物質本身具有功效， 而不是因為這些礦物質所呈現的酸堿性， 因此不能簡單認定堿性水就一定有益健康， 或認定酸性水就一定不利於健康， 關注這些引起水的酸堿性發生變化的成分才更為重要。

　　自來水

　　根據國家標准GB5749-2006《生活飲用水衛生標准》的規定， 自來水的PH值必須是在6。5-8。5之間， 主要是考慮水的酸堿性對供水管道的影響， 與健康無關。但也可以看出， 國家標准要求生活飲用水的PH亦應控制在中性水的範圍。一般來說， 只要是符合衛飲水機生標准的飲用水或飲料， 即便是把自來水煮開成白開水飲用， 都能起到營養上的補水功用。

　　礦物質水

　　也有一些廠商，通過把飲用水純浄化，再以人工方式添加含堿性的礦物質食品添加劑(如大蘇打)，使水呈現偏堿性(但這些水的本質仍為中性水) 或直接做成堿性水。技術上並不困難， 所添加的礦物質食品添加劑一般都電解水機是電解水安全的，添加量也不高。主要的目的在於起到調節口感的作用，比純浄水更接近日常所飲用白開水或天然水。